V E L F Æ R D & V E L S M A G

GÅRDBUTIK

T I D T I L K V A L I T E T

Velsmag med god samvittighed

Vores gårdbutik et kig ind i vores verden af kærlighed til dyr, natur og godt kød. Det er her, hvor du kan opleve, hvordan en produktionsform med dyrevelfærd og naturlighed i centrum, bliver til unikke smagsoplevelser. Hvordan kvægets naturlige kost, som består af frisk græs, hø og urter og en langsom opvækst i rolige omgivelser bliver til mørt kød, flot fedtsætning og velsmag i særklasse.

Når dyrene har levet et godt liv og har den rette størrelse og alder, bliver de transporteret nænsomt direkte til Slagter Sørensen i Videbæk, hvor de under rolige forhold bliver aflivet og slagtet.

Ligesom i gamle dage, bliver alt vores kød modnet naturligt ved at hænge på krog. Det foregår alt sammen hos slagteren, hvor slagtekroppene krogmodner i mindst 20 dage og udvalgte udskæringer modner i op til 40 dage, hvilket bidrager til en enestående smagsoplevelse.

Når kødet er modnet på naturlig vis, vender det retur til gårdbutikken, som udskæringer, hakkekød, pølser og pålæg. Vakuumpakket og på frost. Velsmag med god samvittighed.

Vi har en bred vifte af udskæringer som klassiske og mere moderne. Butikken rummer altid udskæringer af okse fra langsomt voksende stude, der bliver til velsmagende kød med masser af saft og kraft. Vi også et fint sortiment af kød fra ungkvæg og kalve, som er lysere i kødet og mere magert og fint i smagen.

Udskæringer kan noget forskelligt i forhold til smag, tekstur og tilberedning. Ligesom der også er forskel på, hvad der passer godt til årstiden og anledningen – og vi er stolte over den kvalitet, som vi i samarbejde med Slagter Sørensen, kan frembringe og den variation vi kan præsentere i den lille “hemmelige gårdbutik” på Illerup Møllegård.

B Ø F O G S C H N I T Z L E R

Kr. pr. kilo

Pebersteaks (UDSOLGT) 200,-

Wienerschnitzler 200,-

Saltimbocca 200,-

Grillbøf af tyksteg 250,-

Kalvekotelet (UDSOLGT) 350,-

Steak af Entrecôtes 350 - 550,-

Ribeye steak 450 - 600,-

Mørbradbøf 500 - 600,-

Cote de Boeuf * 450,-

*Kræver forudbestilling

S T E G E T I L G R I L L E N

Kr. pr. kilo

Cuvette 200,-

Culotte 300,-

Flankesteak 200,-

Flat iron 200,-

Bavette 250,-

Nyretapper 300,-

Teres Major 300,-

Hel mørbrad 500,-

S I M R E M A D & G O D T I D

Kr. pr kilo

Pulled beef af tykkam 200,-

Grydesteg af ungkvæg 200,-

Gl. oksesteg af tykkam 200,-

Roastbeef af okse 200,-

Roastbeef af ungkvæg 200,-

Bov til frikassé (kalv/ungkvæg) 200,-

Oksebov (Udsolgt) 150,-

Ossobuco af okse 150,-

Spidsbryst (Udsolgt) 125,-

Short Rib (Udsolgt) 90,-

Brisket* 175,-

Oksehaler/oksekæber* 100,-

Thors hammer* 125,-

Tunge af okse*/ungkvæg* 100,-

Kalvelever* 100,-

*Kræver forudbestilling

G O D T T I L H V E R D A G

Kr. pr kilo

Hakket oksekød (2 x 500 g) 150,-

Pebersteaks (Udsolgt) 150,-

Schnitzler af kalv/ungkvæg 200,-

Stoganoff af ungkvæg 200,-

Gullasch tern af okse 160,-

Benløse fugle 160,-

Burgerbøffer 6 stk. (min. 12%) 160,-

Øko grillpølser (100% oksekød) 170,-

Okse spegepølse (3 stk.) 225,-

K Ø B S T O R T I N D kr. i alt

5 kg hakket okse (10 x 500 g) 700,-

3 kg frankfurtere (6 × 4 stk.) 450,-

Priser er gældende fra 15. maj 2026. Alle priser er i danske kroner inklusiv moms.