Vores gårdbutik er vores vindue til omverdenen. Det er her, hvor du kan opleve, hvad en rolig produktionsform egentlig kan. Hvordan koens naturlige kost bestående af græs, hø og urter og en langsom naturlig vækst bliver til mørt kød, flot fedtsætning og en kraftig smag.

Dyrene er født i den økologiske besætning på Gyvelborg i Nørre Snede, hvorefter de bor her hos os på Illerup Møllegård indtil de bliver aflivet og slagtet hos Slagter Sørensen i Videbæk.

Hos Slagter Sørensen krogmodner kødet i to en halv uge, inden de dygtige slagtere for alvor går i gang med knivene. Efter kyndig behandling vender kødet retur som udskæringer, hakkekød, pølser og pålæg. Vakuumpakket og på frost. Velsmag med god samvittighed.  

Vi har en meget bred vifte af kød-muligheder til både hverdag og fest, og vi har ofte udskæringer som nyretapper, teres major, bavette, skirt steaks og short ribs som supplement til de mere velkendte klassikere som rib eye, mørbrad og culotte.

Udskæringer kan nemlig noget forskelligt i forhold til smag og tekstur – og vi er glade for at kunne fremvise den høje kvalitet, vi producerer her på Illerup Møllegård.