V E L F Æ R D & V E L S M A G
GÅRDBUTIK
T I D T I L K V A L I T E T
Velsmag med god samvittighed
EN OASE AF VELSMAG
Gårdbutikken er døren ind til vores lille oase af passion for kød af kvalitet og glæde ved god vin. Her kan du opleve, hvordan kærligheden til køer og den gode kvalitet i det færdige produkt går hånd i hånd. Hvordan vores kvæg, der græsser i naturen og skaber både biodiversitet i ådalen, og livskvalitet på gården, bliver til unikke smagsoplevelser. Du kan se, hvordan kvæg der lever af de naturlige fødeemner, som frisk græs, græsensilage, hø og vilde urter fra engen, hvor kalvene kan drikke mælk fra koen ad libitum, sammen med en langsom og naturlig vækst i rolige omgivelser, bliver til mørt kød, flot fedtsætning og velsmag i særklasse.
Når dyrene har levet et godt liv og har den rette alder og størrelse, bliver de transporteret nænsomt direkte til Slagter Sørensen i Videbæk. Her bliver de under rolige forhold aflivet og slagtet.
BESTIL PÅ FORHÅND
Månedens kødpakke og hakket kød, kan bestilles til afhentning når det passer dig. Læs mere her
KROGMODNET
Ligesom i gamle dage, bliver alt vores kød modnet naturligt ved at hænge på krog. Det foregår alt sammen hos slagteren, hvor slagtekroppene krogmodner i mindst 20 dage og udvalgte udskæringer modner i op til 40 dage, hvilket bidrager til en enestående smagsoplevelse.
Når kødet er modnet på naturlig vis, vender det retur til gårdbutikken, som udskæringer, hakkekød, pølser og pålæg. Vakuumpakket og på frost. Velsmag med god samvittighed.
UDSKÆRINGER
I gårdbutikken finder du en bred vifte af udskæringer både klassiske og mere moderne. Vi har altid udskæringer af okse fra langsomt voksende stude, der bliver til velsmagende kød med masser af saft og kraft. Vi også et fint sortiment af kød fra ungkvæg og kalve, som er lysere i kødet og mere magert og fint i smagen.
Udskæringer kan noget forskelligt i forhold til smag, tekstur og tilberedning. Ligesom der også er forskel på, hvad der passer godt til årstiden og anledningen – og vi er stolte over den kvalitet, som vi i samarbejde med Slagter Sørensen, kan frembringe og den variation vi kan præsentere i den lille “hemmelige gårdbutik” på Illerup Møllegård.
S L A G T E T, K R O G M O D N E T, V A K U U M P A K K E T & F R O S S E T
MØRHED & VELSMAG
Pølser & pålæg
KVALITET TIL HVERDAGEN
I samarbejde med Slagter Sørensen har vi lavet en serie af pålægstyper og udskæringer, så du kan servere økologisk oksekød til hverdag, uden det koster en formue.
Kig indenfor i gårdbutikken og forkæl familien med alt fra hakket oksekød og schnitzler til spegepølser og roastbeef.
Steak & stege
TIL FEST OG GÆST
Til de særlige anledninger har vi både klassiske steaks og stege eller de mere specielle udskæringer.
Du finder udskæringer fra ungkvæg, der har en mild smag såvel som fra vores stude, der har en mere intens og kraftfuld smag med god fedtsætning.
Uanset hvad du vælger, hjælper vores udskæringer dig med at forkæle med fantastisk smag, når gæsterne er på trapperne og dørklokken ringer.
Jersey Unique
EKSTRA KROGMODNET
Er du på udkig efter et stykke kød med masser af smag, saft og kraft?
På Illerup Møllegaard har vi udviklet ”Jersey Unique”. En serie af udskæringer, der er ekstra krogmodnet i 40 dage - dobbelt så lang tid som normalt.
Før slagtningen har vores Jerseystude haft god tid på græs, god tid til at vækst og fået masser af kærlighed. Dét i kombination med en lang krogmodning giver kødet en helt særlig, dyb og karakteristisk smag.
M Å N E D E N S K Ø D P A K K E
Hverdagspakken
1 kg hakket kød
1 kg frankfurtere
4 pebersteaks
1 stk. pulled beef af nakkekam
Pris for hele pakken: 550 kr.
Priser er gældende fra 15. maj 2026. Alle priser er i danske kroner inklusiv moms.
D E T L I D T S P E C I E L L E
Kr. pr. kilo
Short Rib (Udsolgt) 90,-
Brisket* 175,-
Oksehaler/oksekæber* 100,-
Thors hammer* 125,-
Tunge af okse*/ungkvæg* 100,-
Kalvelever* 100,-
*Kræver forudbestilling
K Ø B S T O R T I N D
Kr i alt
5 kg hakket okse (10 x 500 g) 700,-
3 kg frankfurtere (6 × 4 stk.) 450,-
Priser er gældende fra 15. maj 2026. Alle priser er i danske kroner inklusiv moms.
S I M R E M A D
Kr. pr kilo
Pulled beef af tykkam 200,-
Grydesteg af ungkvæg 200,-
Gl. oksesteg af tykkam 200,-
Roastbeef af okse 200,-
Roastbeef af ungkvæg 200,-
Bov til frikassé (kalv/ungkvæg) 200,-
Oksebov (Udsolgt) 150,-
Ossobuco af okse 150,-
Spidsbryst (Udsolgt) 125,-
G O D T T I L H V E R D A G
Kr. pr kilo
Hakket oksekød (2 x 500 g) 150,-
Pebersteaks (Udsolgt) 150,-
Schnitzler af kalv/ungkvæg 200,-
Stoganoff af ungkvæg 200,-
Gullasch tern af okse 160,-
Benløse fugle 160,-
Burgerbøffer 6 stk. (min. 12%) 160,-
Øko grillpølser (100% oksekød) 170,-
Okse spegepølse (3 stk.) 225,-
Priser er gældende fra 15. maj 2026. Alle priser er i danske kroner inklusiv moms.
B Ø F O G S C H N I T Z L E R
Kr. pr. kilo
Pebersteaks (UDSOLGT) 200,-
Wienerschnitzler 200,-
Saltimbocca 200,-
Grillbøf af tyksteg 250,-
Kalvekotelet (UDSOLGT) 350,-
Steak af Entrecôtes 350 - 550,-
Ribeye steak 450 - 600,-
Mørbradbøf 500 - 600,-
Cote de Boeuf * 450,-
*Kræver forudbestilling
S T E G E T I L G R I L L E N
Kr. pr. kilo
Cuvette 200,-
Culotte 300,-
Flankesteak 200,-
Flat iron 200,-
Bavette 250,-
Nyretapper 300,-
Teres Major 300,-
Hel mørbrad 500,-
